味噌づくり
今年も味噌づくりの季節がやってきました。
味噌は、一年中作ることができますが、
寒仕込みと言って、冬に仕込むと徐々に
発酵が進み、おいしいお味噌に仕上がります。
今年は、山梨県にある【吉村味噌糀店】に
お願いしました。
ナル・カイ組は、大豆を洗い…
大豆を潰して…
「ここが大事、しっかりつぶしてね」
糀と塩、大豆をよくあわせ…
みそ玉を作るのはお兄さんたちの仕事です。
最後に、空気を抜いていざ壺へ！
おいしいおいしいお味噌ができますように…。
吉村味噌糀店はこちら
↓
https://www.oishiimiso.com/
